目 錄

1 簡介

2  范圍

3  術(shù)語和定義

4 管理體系

4.1.總要求

4.2. 管理原則

4.3. 文件總要求

5 管理職責(zé)

5.1. 管理承諾

5.2. 質(zhì)量和安全方針

5.3. 職責(zé)、權(quán)限與溝通

5.4. 管理者代表

5.5.  管理評審

6 資源管理

6.1. 資源提供

6.2. 人力資源

6.2.1 能力，意識(shí)和培訓(xùn)

6.2.2 個(gè)人衛(wèi)生

6.3. 基礎(chǔ)設(shè)施

6.3.1 基本要求

6.3.2 設(shè)施，生產(chǎn)區(qū)域和設(shè)備的要求

6.3.2.1 設(shè)施和生產(chǎn)區(qū)域

6.3.2.2 設(shè)備

6.4 監(jiān)視和測量裝置的維護(hù)和控制

6.5 清潔

6.6 有害生物防制

6.7. 廢物控制

7 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)

7.1.產(chǎn)品 要求

7.1.1. 產(chǎn)品相關(guān)要求的確定

7.1.2.產(chǎn)品要求的符合

7.1.3.與顧客溝通

7.2. HACCP 計(jì)劃

7.3. 設(shè)計(jì)和開發(fā)

7.3.1.新產(chǎn)品和過程的開發(fā)

7.3.2.更改控制

7.4. 進(jìn)貨原料的處理

7.4.1.進(jìn)貨原料的來源

7.4.2.進(jìn)貨原料的驗(yàn)證

7.5. 最終產(chǎn)品的生產(chǎn)

7.5.1.質(zhì)量控制和生產(chǎn)

7.5.2.生產(chǎn)過程的驗(yàn)證

7.5.3.標(biāo)識(shí)和可追溯性

7.5.4.產(chǎn)品的防護(hù)

7.6. 運(yùn)輸

7.6.1 總要求

7.6.2 包裝貨物的運(yùn)輸

7.6.3 散裝產(chǎn)品的運(yùn)輸

8 體系評審

8.1. 總要求

8.2. 內(nèi)部審核

9 不合格產(chǎn)品的控制

9.1. 總要求

9.2. 投訴處理體系

9.3 召回

9.4. 危機(jī)管理

10 統(tǒng)計(jì)技術(shù)