運(yùn)輸指引
運(yùn)輸商有責(zé)任在運(yùn)輸期間確保產(chǎn)品完整無缺。
運(yùn)輸商應(yīng)采用 HACCP 危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)原則。
運(yùn)送包裝貨品
選用的運(yùn)輸工具必須可以保護(hù)包裝貨品免受任何不利因素影響（例如潮濕、刮破包裝 ）。
運(yùn)輸商必須采取預(yù)防措施，避免因使用相同的運(yùn)輸工具同時(shí)運(yùn)載其他貨品或因過去
運(yùn)載的貨品殘留雜質(zhì)而導(dǎo)致交叉污染。
運(yùn)送大量貨品
運(yùn)輸商將會(huì)確保容器：
? 可以有效地清洗和保存， 以免污染飼料， 特別是會(huì)直接接觸飼料的原料和表面；
? 技術(shù)狀況良好；
? 適合擬定用途和功能。
一旦運(yùn)輸要求改變，運(yùn)輸商必須確保：
? 修訂相關(guān)文件；
? 相關(guān)人士（包括經(jīng)營者代表）知悉有關(guān)改變和可能涉及的要求。
在分承業(yè)務(wù)（例如清洗、運(yùn)輸）方面，運(yùn)輸商必須管理和向分包商傳達(dá)第 6.1 章所
述的所有適用要求。
司機(jī)的職責(zé)：負(fù)責(zé)駕駛運(yùn)輸工具的司機(jī)應(yīng)該：
? 了解自己在清洗、載貨、運(yùn)送和卸貨期間保護(hù)產(chǎn)品的責(zé)任；
? 如有需要，采取預(yù)防措施避免在清洗、載貨、運(yùn)送和卸貨期間污染貨品；
? 按照協(xié)議直接或通過自己的機(jī)構(gòu)通知經(jīng)營者任何可能影響貨品安全的違規(guī)情況。
?
內(nèi)容／容器的可追溯性
每次運(yùn)送時(shí)，運(yùn)輸商應(yīng)該：
? 記錄所載產(chǎn)品的信息，包括相關(guān)容器識別資料和任何相關(guān)清洗作業(yè)；
? 在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)保存記錄信息。
載貨前，容器必須：
? 清空；
? 潔凈；
? 無味；
? 干燥（特別是將要運(yùn)載固體或粉狀產(chǎn)品） ；
? 封好／蓋好。
卸貨設(shè)備必須清潔，包括運(yùn)輸工具的管道、軟管和泵（如適用） 。
清洗原則
清洗和消毒可以分為四大基本原則。經(jīng)營者必須按照過去所載貨品的特性選擇所需
的基本清洗方法。使用選擇的清洗方法后如果載貨容器仍然未潔凈，則應(yīng)該采取額
外清洗程序，并重新考慮所用的清洗方法。
四大清洗原則：
A. 干洗
B. 以水清洗
C. 以水和清潔劑清洗
D. 馬上消毒或在使用上述清洗方法（A、B 或 C）后進(jìn)行消毒
A.干洗
如果只是運(yùn)送“中性”的干燥物料，干洗已經(jīng)足夠清潔容器本身和微生物。
一般清洗方法如下：
a. 通過抽取、吹走或拭抹方式清洗；
b. 手動(dòng)清潔難以觸及的位置；
c. 如果在干洗后仍然殘留污垢，則采用濕洗方式。
理想的干洗方法是吸氣式清潔，因?yàn)檫@種方法不會(huì)積聚塵埃。
B.以水清洗
運(yùn)載潮濕／黏稠物質(zhì)或可能有害的化學(xué)品后，必須用水清洗運(yùn)輸工具。
一般清洗方法如下：
以干洗方式盡量清理過去運(yùn)貨時(shí)殘留的物質(zhì)：
a. 如有需要，預(yù)先以冷水或溫水沖洗；
b. 如有需要，手動(dòng)清洗難以觸及的位置；
c. 以水進(jìn)行高壓清洗；
d. 自然風(fēng)干和使用熱風(fēng)機(jī)弄干。
如要清除化學(xué)品，應(yīng)該使用最少攝氏 60 度的溫水清洗，以便溶解化學(xué)品，并在有需要時(shí)使用刷子等額外工具清洗難以觸及的位置。清洗后污水必須徹底排走。
C.以水和清潔劑清洗
一般清洗方法如下：
以干洗方式盡量清理過去運(yùn)貨時(shí)殘留的物質(zhì)：
a. 預(yù)先以熱水（最高水溫?cái)z氏 60 度）沖洗，并以人手清洗難以觸及的位置；
b. 使用清潔泡沫或凝膠清洗自卸車、無篷貨車，清洗運(yùn)輸槽時(shí)則以攝氏 80度的就地清洗清潔劑沖洗；
c. 以約攝氏 60 度的水沖洗；
d. 如有需要，自然風(fēng)干和使用熱風(fēng)機(jī)弄干。
如要清除化學(xué)品，應(yīng)該使用最少攝氏 60 度的溫水清洗，以便溶解化學(xué)品，并在有需要時(shí)使用刷子等額外工具清洗難以觸及的位置。清洗后污水必須徹底排走。
關(guān)于清洗方法 C 的建議：清洗油脂需要較高的水溫，但不應(yīng)高于攝氏 60 度，以免蛋白質(zhì)凝結(jié)和黏附在表面。要清除蛋白質(zhì)和油脂，建議使用中堿性至高堿性的清潔劑，并按照制造商訂明／建議的劑量使用。
至于開放式的運(yùn)輸系統(tǒng)，建議使用泡沫去油劑。如果以噴頭清洗運(yùn)輸槽，則不宜使用泡沫清潔劑。建議在高溫下使用就地清洗清潔劑清洗。在特別的情況下（例如清洗含石灰類），則建議使用酸性清潔劑。
D. 以水、清潔劑和消毒劑清洗
如果過去運(yùn)載的貨品受到微生物侵害 （發(fā)現(xiàn)腐爛痕跡） ， 或者如果發(fā)現(xiàn)含有致病的微生物（例如沙門氏菌） ，則必須進(jìn)行消毒。
一般清洗方法如下：
a. 按照清洗方法 A、B 或 C 進(jìn)行清洗；
b. 使用法例許可的消毒劑（批準(zhǔn)由食品業(yè)使用）按照使用說明訂明的劑量進(jìn)行消毒；
c. 如有需要，以水沖洗；
d. 如有需要，自然風(fēng)干和使用熱風(fēng)機(jī)弄干。